Description of goods:
Термофильная закваска STI-12 (STI-15) предназначена для изготовления сыров с высокой температурой второго нагревания. для сыров типа Pasta Filata. STI-серия, представляет собой композицию невязких штаммов термофильных стрептококков, дает активное кислотообразование, формирует сливочный профиль вкуса.
С помощью этой закваски вы сможете приготовить в домашних условия такие сыры как Качотта, Проволоне, Моцарелла, Сулугуни, Эмменталь, Маасдам, Грюйер и многие другие.
Культура STI-12 (STI-15) может использоваться отдельно или в сочетании с другими молочными культурами, например, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Lactobacillus helveticus.
Термофильная культура STI-12 (STI-15) обладает хорошей влагоудерживающей способностью, обеспечивает высокий выход готового продукта.
Рекомендуемая температура молока для оптимального созревания 35-45°С.
Состав:
- Streptocooccus thermophilus.
Рекомендуемая дозировка: 0,32 - 0,35 г закваски на 10 л молока.
Одного пакета термофильной закваски STI-12 (STI-15) хватит на 500 л молока при приготовлении сыра в домашних условиях.
Примечание: STI-12 и STI-15 - различие в разновидности штаммов по устойчивости к бактериофагам.
Рекомендации по применению:
- Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
- Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.
- Перед употреблением заквасок Хансен необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в рассыпчатой гранулированной форме.
- Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.
Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 2 года.
Производитель: Chr. Hansen (Дания)
Примечание: STI-12 и STI-15 - различие в разновидности штаммов по устойчивости к бактериофагам.
В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.