Description of goods:
Термофильная закваска Lyofast ST 051 состоит из специально отобранных штаммов быстрого брожения Streptococcus thermophilus для обеспечения равномерного и контролируемого производства мягкого и твердого сыра.
Термофильную закваска Lyofast ST 051 можно использовать совместно с мезофильными культурами.
Термофильные закваски Lyofast ST 051, ST 053, ST 055, ST 057 - ротационные
Вид закваски: термофильная
Состав:
- Streptococcus thermophilus
Норма расхода:
- твердый сыр - 1 UC на 100 л молока
- моцарелла, сулугуни - 1- 2 UC на 100 л молока
Одного пакета термофильной закваски ST 051 хватит на 1000 л молока при приготовлении твердого и вытяжного сыра в домашних условиях.
Оптимальная температура для роста - 34 - 38 ° С
Максимальная температура второго нагрева для приготовления твердого сыра - 53 ° С
Рекомендации по применению:
- Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
- Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.
- Перед употреблением закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находится в порошкообразной форме.
- Добавлять прямо в перерабатываемое молоко вместе с основной закваской. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.
Срок хранения: 18 месяцев
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.
Изготовитель: Sacco System (Сакко, Италия)